-- 'सहरी ' के लिये प्रचलित हैं 'खजला -फेनी ' 
आगरा में है एक 'देहली स्विट हाऊस ' जहां सहरी
के लिये हाेेेती है खजला और फेनी की बुकिंग
आगरा में खाने और व्यंजनों के लिये मशहूर दिल्ली परिपाटी( दिल्ली घराने) की भी एक दूकान है। आरिफ़ परवेज़ और यासिर अराफात इसके संचालक हैं। यह प्रतिष्ठान उनका पुष्तैनी हैऔर 100 साल से ज्यादा समय इसको हो गया है।चार पूर्व पीढियों की परंपरा को बनाये रखने के लिये पूरी सजगता रखते हैं। इस्तेमाल किये जाने वाले मैदा,सूूजी, रिफाइंड आदि की शुद्धता और उपयुक्त अनुपातों में इनका इस्तेमाल ।इनके खजला और फेनी के स्वाद की परंपरा को बनाये रखने का मुख्य आधार है ।
डिमांड बढनेके साथही ब्रिक्री का पैटर्न भी बदलना पडा है ।ऑन लाइन आर्डर लेने की व्यवस्था शुरूकरदी है। काऊंटर पर क्यूआर कोड से ईपेमेंट किये जाने की व्यवस्था है। जबकि पूर्व में ग्राहकों केलिये भीडभाड वाले संकरे कश्मीरी बाजार से बुजर कर दूकान तक पहुंचना अनिवार्यता थी। हालांकि ज्यादातर बिक्री अब भी काऊट पर ही होती है किन्तु ईपेमेंट , आनलाइन आर्डर और होमडिलीवरी का सुविधाजनक विकल्प भी उपलब्ध हो गया है।
आरिफ़ परवेज़ और यासिर अराफात बताते हैंकि खजले- फैनियो के लिये ऑनलाइन माध्यम का उपयोग उन्होंने काफी संकोच के साथ शुरू किया था। लेकिन अबलगताहैकि उनका फैसला सही था। पैकिजिंग का उच्चीकरण कर सील पैकिट के रूप में खजला -फैनी आगरा ही नहीं उनकी सहजरीच के किसी भी स्थान पर उपलब्ध है ।
--खजला
खजला हमेशा ही सबको स्वादिष्ट लगता है किन्तु रमजान के पवित्र महीने में महीने में शायदही कोयी ऐसा मुस्लिम परिवार हो जहां रोज ही इसकी मांग नहीं हो।दरगाहों पर लगने वाले मेलों और उर्सो के अवसरों पर इसकी मांगज्यादाहोती है।सामान्य तौर पर सहरी के लिए लेते हैं। इसलियेकुछ स्थानों पर इसे 'मेले की मिठाई' के नाम से भी जाना जाताहै।खजला बनाने में खासकर सूजी , चीनी, घी ( रिफाइंड या देसी) , दूध और खोवा का उपयोग किया जाता है।यूपी में प्राय: पांच प्रकार का खजला तैयार किया जाता है, जिनमें खोवा खजला, दूध खजला, सिंगल खजला, डबल खजला, नमकीन खजला मेलों के अवसर पर बनाया जाता है। इनमें से सिंगल खजला व नमकीन खजला की बिक्री सर्वाधिक मानी जाती है। ये एक माह तक रखे रहने के बावजूद भी खराब नहीं होते। सूजी या मैदा और घी से बनाये जानेकेकारण यह धीरे-धीरे पचता है और व्रत के दौरान आपको भूख नहीं लगती है। खजला 100 से 240 रुपये प्रति किलो के भाव से मिलता है।
-- फेनी
फेनी भी रमजन के महीने में सबसे ज्यादा उपयोग की जाती है।सामान्य तौर पर इसका दूध के साथ ही सेवन किया जाता है। उत्तरभारतके शहरों में फेनी साल भर खायी जाती है, दूध के साथ सूखी मेवाओं का उपयोग कर इसेऔरअधिक स्वादिष्ट बना दिया जाता है।
फेनी को बनने में केवल सूजी और घी से बनाया जाता है इसलिए यह धीरे-धीरे पचती है और रोजे के दिनों में सुबह के दौरान आपको भूख नहीं लगती है। सहरी के लिये इसका सेवन बहु प्रचलित है। अब तो सामान्य दाबतों और उत्सवों के व्यंजनों में भी फेनी की विशिष्ट पहचान है।